Христос Воскрес! или как это было

Писать посты с разницей в два месяца -  это мое амплуа, наверное, у меня это получается лучше всего. Сейчас я готова как никогда язвить по поводу готовки, ведь последнее время рукожоп внутри меня включен на максимум. На самом деле, я бы хотела пожаловаться на духовку, этим же и оправдаться, столько запорото блюд, изведено муки и хорошего настроения только потому, что эта госпожа отказывается нормально выпекать. Видите ли, ей по душе, когда все как вроде сгорело, но еще не пропеклось, и вообще в ее увлечениях жарить при 130' точно так же, как и при 200'. А вообще можно и как при 60', это под настроение.

Если ближе к делу, то за неделю до пасхи я попробовала три рецепта пасхального кулича. Третий рецепт из контакта под названием "Быстрый кулич" откидываем сразу, получился пустой и не отличающийся особым вкусом. Два первых примерно похожи, но опубликую тот, который я попробовала испечь в адекватной духовке без перемен настроения и была приятно удивлена результатом. Я не добавляла туда абсолютно ничего, ни изюма, ни цедры, ни цукатов, разве что ванилин, в следующем году повторю и усовершенствую. И вы сохраняйте в закладки.

Ингредиенты:
- 450 г муки,
- 12 г сухих дрожжей,
- щепотка ванилина,
- 120 мл теплого молока,
- 120 г сахара,
- 1/2 ч.л. соли,
- 2 яйца,
- 100 г сливочного масла.

Приготовление:
450 г муки просеять через сито, добавить дрожжи, ванилин и перемешать. Растворить сахар и соль в молоке, добавить яйца, слегка взбить. Смешать сухую смесь и молочную, добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Добавлять муку по мере надобности (у меня около 200 г) и вымесить тесто (не слишком крутое, но и чтобы не липло к рукам).  Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 50 минут. После чего разложить тесто по формам, опять же оставить для расстойки на полчаса. Выпекать при 180' около 15-25 минут.

Белковая глазурь: на 1 белок - 100 г сахарной пудры. Для лучшего взбивания можно добавить лимонную кислоту, лимонный сок или щепотку соли.

Продолжение следует...

Панкейки

Какой же ты кулинар, пусть даже начинающий, если в твоей копилке приготовленных рецептов нет панкейков? Весь поток информации, который я мечтала вам сказать пропал в неизвестность, поэтому заканчиваю разглагольствовать и перехожу ближе к рецепту. Кстати, не знаете, что со мной? Кажется я разучилась разговаривать и всё чаще люблю посидеть в тишине. Сказала я, слушая My Own Private Alaska - Speak to me.

И небольшой ликбез, дословно с английского pancakes - пирожное/торт на сковороде. Ну как сказать пирожное, скорее русские оладушки, а вообще - американские блинчики. Логика, прощай. Отличаются от русских густым тестом, а соответственно более плотной структурой. Еще они меньше размером и одна из их сторон будет в пупырышках. Никогда не смотрите в гугле картинки по запросу "пупырышки", кстати. Вторая сторона по этому рецепту должна получиться глянцевой даже более, чем все бабские журналы на нашей книжной полке вместе взятые. Ах да, и жарятся они без масла.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 3-4 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 2 стакана молока;
• 2 стакана муки (+- 0,5);
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1/4 стакана растительного масла;
• для шоколадных - 3 ч.л. какао;
• я попробовала один раз и влюбилась в панкейки с изюмом, экспериментируйте ;)

Рецепт:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.

2. Добавить стакан молока, хорошенько размешать и всыпать по-немногу стакан муки.

3. Добавить оставшееся молоко и муку. На этом же этапе вмешивать растительное масло и какао.

4. Всыпать разрыхлитель, размешать и оставить на 10 минут. Изюм добавить в самом конце.

5. Жарить на хорошо разогретой сковороде без масла.