Панкейки

Какой же ты кулинар, пусть даже начинающий, если в твоей копилке приготовленных рецептов нет панкейков? Весь поток информации, который я мечтала вам сказать пропал в неизвестность, поэтому заканчиваю разглагольствовать и перехожу ближе к рецепту. Кстати, не знаете, что со мной? Кажется я разучилась разговаривать и всё чаще люблю посидеть в тишине. Сказала я, слушая My Own Private Alaska - Speak to me.

И небольшой ликбез, дословно с английского pancakes - пирожное/торт на сковороде. Ну как сказать пирожное, скорее русские оладушки, а вообще - американские блинчики. Логика, прощай. Отличаются от русских густым тестом, а соответственно более плотной структурой. Еще они меньше размером и одна из их сторон будет в пупырышках. Никогда не смотрите в гугле картинки по запросу "пупырышки", кстати. Вторая сторона по этому рецепту должна получиться глянцевой даже более, чем все бабские журналы на нашей книжной полке вместе взятые. Ах да, и жарятся они без масла.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 3-4 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 2 стакана молока;
• 2 стакана муки (+- 0,5);
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1/4 стакана растительного масла;
• для шоколадных - 3 ч.л. какао;
• я попробовала один раз и влюбилась в панкейки с изюмом, экспериментируйте ;)

Рецепт:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.

2. Добавить стакан молока, хорошенько размешать и всыпать по-немногу стакан муки.

3. Добавить оставшееся молоко и муку. На этом же этапе вмешивать растительное масло и какао.

4. Всыпать разрыхлитель, размешать и оставить на 10 минут. Изюм добавить в самом конце.

5. Жарить на хорошо разогретой сковороде без масла.

Жизнь в общаге или Кулинарные навыки, вы куда?

С недавних пор я и мой котан поменяли место жительства. Вопреки всем плохим мыслям и удивлению других людей, мне здесь нравится. Даже не так, мне здесь очень нравится. Ну смотрите, здесь всегда есть чем заняться, сидеть на месте не получается. Плюс в учебе, когда совсем нечего делать, вроде как и появляется тяга к учебнику. Заскучала? Иди к знакомым. Закончилось масло? Да оно вон, в соседней комнате:) относительная чистота и  даже есть спортивный зал, ну не мечта ли?
Но, так уж повелось, в семье не без урода. В общаге не без минусов. Человек я не привередливый, поэтому всё, что касается общих вещей и общего туалета меня не беспокоит. А вот то, что здесь нет духовки - это существенно, и это грустно. Как назло, в блогах сейчас куча обновлений, море выпечки, а единственное, что я имею - "Чудо-печка". Поэтому поделиться могу только самыми примитивными рецептами.

Банановое мороженое/мусс.

Рецепт для ленивых, кому в перерывах между готовкой срочно нужно куда-то убежать. Мне - успеть в душ до того, как соберется очередь длиной в Транссибирскую магистраль. (Общага)

1. Берем 2 банана, пюрируем их в блендере. Да, такая техника у меня имеется.
2. В 100 мл теплого молока засыпаем по 1 ч.л. растворимого кофе и корицы.
3. Вливаем смесь к бананам и еще раз перемешиваем.
4. Взбиваем 1 белок с 2 ст.л. сахара до плотной пены и не опадающих пиков. Для скорости можете добавить лимонного сока или соли.
5. Аккуратно вводим белок в банановую смесь, перемешиваем медленно, собственноручно.
Вот и все, половину в холодильник, половину в морозилку на полчаса-час. И вуаля, два блюда.

И чисто случайно, пересматривая фото годовалой давности, я нашла то неизменное. Серьезно, это то блюдо, которое я готова готовить и вкушать всегда. Встречайте. Шарлотка-лентяйка. Это как я, только шарлотка.

Ингредиенты: 

- 9 ст.л. растительного масла без сахара;

- 1/2 стакана сахара; 

- 1 стакан муки; 

- 3 яйца;

- 1 ч.л. гашеной соды;

- 6-8 яблок.

Приготовление: 

1. Взбиваем яйца до появления в пены, в процессе добавляем сахар, соду и масло, продолжаем взбивать.
2. Муку добавляем медленно, постоянно мешая (взбивая).
3. Яблоки очищаем от кожуры и внутренностей, нарезаем кубиками в готовое тесто, перемешиваем, получаем яблоки в тесте.
4. Выливаем тесто в смазанную маслом форму, выпекаем на 200 градусах около получаса.
Кстати, эта шарлотка в холодном варианте еще лучше, чем с пылу с жару ;)

Бонусом пара кадров-мастерклассов: как успешно я придерживаюсь правильного питания исключительно на завтрак и учебное пособие "Как носить алкоголь по общаге".

А теперь слезы автора (в смысле примечание): почему как только ты готовишь вкусное блюдо, которое, к тому же, НА УДИВЛЕНИЕ, более-менее элегантно легло на тарелку, то ты или забываешь или не имеешь возможности его запечатлеть? Моя душа плачет по запеченным яблокам и идеальной пицце с курицей и грибами, которые так и остались не узнанными. 

Постновогодняя меланхолия

О, это чувство полнейшей обреченности, собственной глупости и ничегонеуменияделать. Каааак нахлынет. Бывало такое? Вот и у меня сейчас. Кажется, что все валится из рук и нет ни малейшего желания чего-то касаться. Прибавьте к этому приближение сессии и депрессия обеспечена. Но я стараюсь не унывать.

Все что касается Новогодних планов - ничего не было выполнено: никаких тебе украшений моего нового общажного жилища, никакого Рождественского кекса и новогодних салатов собственного приготовления. И никакого улучшения в искусстве фотографии. Ну а откуда оно, если лениться и ничего не делать? Оправдываю себя только заслуженным отдыхом, ибо 7 зачетов и отработок уже в кармане.  Откладываются только день за днем имбирные печеньки, думаю, мечты скоро будут исполнены. Черт с ней, с просрочкой к праздникам, когда есть ребятишки, которые за милую душу сточат печенье в любой день недели.

К счастью, мне есть каким рецептом поделиться, не смотря на то, что мама яро охраняет свою кухню от чужеродных вмешательств. Я сделала подобие Рафаэлло, семья одобрила, я - не очень. Будем пробовать еще рецепты.

Ингредиенты:
250 мл воды;
80 г сливочного масла;
200 г сахара;
250 г сухого молока;
15-20 шт очищеного миндаля;
80 г + на обсыпку кокосовой стружки.

Рецепт:
1. Растопить на небольшом огне масло, добавить воду и сахар, мешать до полного растворения.
2. Снять с огня, всыпать сухое молоко и 80 г кокосовой стружки, хорошо перемешать и поставить в холод.
3. В это время залить миндаль кипятком, так его можно легко очистить от кожуры.
4. Осталось только скатать из загустевшей массы конфетки, вставить в них миндаль и обвалять в кокосовой стружке.

Приятных теплых зимних вечеров вам!

Нежные куриные шарики в сырном соусе

Добраться до блога в последнее время стало для меня очень трудновыполнимой задачей. Да, я исправно просматриваю все обновления, по нескольку рецептов в день добавляю в закладки, но ... У самой руки не доходят. Если отставить факторы недостатка времени, постоянного желания спать и питания в универской столовке, то кое-что еще меня отталкивает от плиты. Это банальная беспомощность, как только дело доходит до фотоаппарата.

Раньше я всегда считала себя довольно неплохим фотографом (не до такой степени, чтобы создать группу вк и звать всех на фотосессии, конечно). Особенно хорошо у меня получались пейзажи, было много красивых случайных фотографий, да и получалось у меня советовать человеку как встать, что сделать для красивого фото. Но тут. Еда! Это моя любовь и моя боль, с ней дела на лад не идут, и все мои кулинарные пробы никак не хотят быть достойными блога. Поэтому постоянная дилемма. Я люблю готовить рано утром, чтобы брать с собой "своеродноенатуральное" в университет и люблю готовить вечером. Знаете, наверное, вдохновение чаще приходит ближе к ночи. Догадались о проблеме? Свет! А точнее постоянная его нехватка.

А помимо - не обнаружила я в себе сразу таланта красиво оформлять блюда, подавать их, а тем более - декорировать и представлять их для красивых фото. Поэтому прошу совета у вас, как вы научились этому волшебству? Может есть ссылки на мастер-классы или какую-то полезную информацию? Буду рада.

Надеюсь, я вас не напугала количеством букв :) Ну а теперь, в Сибири доходит шесть вечера и за окном уже почти темно. А я готовлю ужин и пытаюсь пристроиться с фотоаппаратом на подоконнике. Сегодняшнее блюдо - нежные куриные шарики в сырном соусе. Думаю, теперь этот рецепт войдет в список моих любимых, к тому же, готовить его совсем не сложно и ингредиенты самые что ни на есть доступные.

Ингредиенты:
500г куриного филе;
1 яйцо;
0,5 стакана риса (крупы);
1 небольшая луковица;
3 ст.л. муки;
около 1 стакана молока;
2 ст.л. сметаны;
100г твердого сыра;
зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления:
1. Куриное филе нарезать очень мелкими кусочками. Рис отварить до готовности, остудить, добавить к курице, лук мелко нарезать.
2. Вбить в смесь яйцо, добавить муку, соль, перец (у меня еще орегано), хорошо перемешать.
3. В противень налить молока так, чтобы было покрыто дно, оно пропитает ваши куриные шарики. Сформировать из смеси шарики и выложить их в противень.
4. Запекать в духовке на 180 градусах 15-20 минут.
5. Приготовить заливку: сыр натереть на мелкой терке, добавить сметану и немного молока, перец. Можно выдавить в сырную смесь чеснок.
6. Достать из духовки шарики, залить каждый сырным соусом и поставить запекать еще 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ржаные лепешки

У нас в городе можно нередко услышать: "Мне булочку хлеба Хлебозаводского, пожалуйста". Какое-то время назад наша семья начала покупать "булочку Хлебозаводского" не в обычном магазине, а в фирменном. Догадайтесь, чего? Верно, Хлебзавода. Не знаю как в вашей, а в моей голове уже путаница, так что ближе к делу.

Или, как говорит обожаемый преподаватель венерологии: "Ближе к телу".

Как-то раз мама предложила попробовать ржаную лепешку со словами: "Это вкус моего детства". Лепешка была идеальным дополнением к молоку. Идеальнее, чем овсяное печенье, представляете? 

Я случайно наткнулась на рецепт и загорелась. При этом был небольшой страх. Страх неудачи, который обитает где-то в животе, когда пробуешь новое. К тому же, это мой первый опыт работы с любой мукой, кроме пшеничной. Ожидания оправдались на миллионы процентов, я снова почувствовала тот же вкус лепешки с молоком, один в один! Но как и в любом вашем кулинарном творении, здесь есть определенные особенности. Их мало, но есть - не переборщить с мукой и раскатать тесто не так уж тонко, около 1 см.

Ингредиенты:

150 мл молока;

1 ст.л. меда;

1 ч.л. соли;

1 ч.л. соды;

1 ст.л. растительного масла;

200-250 г ржаной муки.

Приготовление: 

1. Смешать все сыпучие продукты в одной миске. 

2. Чуть-чуть подогреть молоко и мед, добавить масло и хорошо размешать.

3. Соединить содержимое двух мисок, вымешивать тесто. Муку добавлять (еще раз!) с осторожностью, чтобы лепешка не была тянучей. Ваш ориентир - когда очень липкое тесто перестанет, как раз-таки, прилипать к рукам. Тесто прикрыть и оставить на 20 минут.

4. Вырезать кружочки и выложить на противень, смазанный маслом или на бумагу для выпечки.

5. Выпекать при температуре 220 градусов 15-17 минут.

Рецепт я немного изменила, изначально вместо молока было 180-200 мл натурального йогурта. Экспериментируйте! А тем временем, я выполнила первый пункт из списка "Приготовить в ближайшее время" :)

Маффины к завтраку

Сколько хвалебных слов сказано в адрес завтрака? И сколько твердят диетологи и нутрициологи всего мира о его важности? Да не перечесть! И у каждого человека этот утренний ритуал - что-то особенное, индивидуальное. Кто-то любит проснуться пораньше и насладиться чашечкой кофе. Кто-то в суматохе будней перекусывает в машине, на работе. Кто-то утром варит кашку для своего ребенка. 

И в каждой стране по-разному. Яичница с беконом, круассаны и кофе. А чем завтракает типичный россиянин? Чай, печенье, бутерброды с колбасой и сыром? Возможно, это нарушает все правила здорового питания, но это так. Завтракать овсянкой - это моя мечта и идеал. Но не всегда на это хватает времени, и, тем более, желания, стремления. Это правильно, это вкусно, но это лень. Честное слово, я с этим борюсь. К чему призываю и вас. Ну а этот рецепт ... Этот рецепт для типичного россиянина, без заскоков в голове о том, как быстро сахар превращается в жир. Это интерпретация, опять же, типичного бутерброда с колбасой, вкус которой не похож ни на что. Несладкая выпечка, которая не займет у вас много времени, но доставит в разы больше удовольствия.

Ингредиенты:

50 г нежирной колбасы;

50 г  твердого сыра;

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

2 ч.л. разрыхлителя;

4 ст.л. муки;

2 ст.л. кефира;

соль, укроп, приправы по желанию.

Приготовление: 

1. Мягкое масло размешать с яйцом, добавить кефир, перемешать еще раз;

2. Сыр натереть на терке, а лучше, как и колбасу - нарезать мелкими кубиками;

3. Всыпать муку и разрыхлитель, добавить сыр и колбасу, тщательно перемешать;

4. Добавить приправ, у меня - соль, сушеный укроп, орегано;

5. Выложить в формочки, выпекать на 200 градусах 20-30 минут. Маффины выскакивают из формочек сами, прямо к вам в руки ;)

Всем доброго утра и вкусного завтрака!