Нежные куриные шарики в сырном соусе

Добраться до блога в последнее время стало для меня очень трудновыполнимой задачей. Да, я исправно просматриваю все обновления, по нескольку рецептов в день добавляю в закладки, но ... У самой руки не доходят. Если отставить факторы недостатка времени, постоянного желания спать и питания в универской столовке, то кое-что еще меня отталкивает от плиты. Это банальная беспомощность, как только дело доходит до фотоаппарата.

Раньше я всегда считала себя довольно неплохим фотографом (не до такой степени, чтобы создать группу вк и звать всех на фотосессии, конечно). Особенно хорошо у меня получались пейзажи, было много красивых случайных фотографий, да и получалось у меня советовать человеку как встать, что сделать для красивого фото. Но тут. Еда! Это моя любовь и моя боль, с ней дела на лад не идут, и все мои кулинарные пробы никак не хотят быть достойными блога. Поэтому постоянная дилемма. Я люблю готовить рано утром, чтобы брать с собой "своеродноенатуральное" в университет и люблю готовить вечером. Знаете, наверное, вдохновение чаще приходит ближе к ночи. Догадались о проблеме? Свет! А точнее постоянная его нехватка.

А помимо - не обнаружила я в себе сразу таланта красиво оформлять блюда, подавать их, а тем более - декорировать и представлять их для красивых фото. Поэтому прошу совета у вас, как вы научились этому волшебству? Может есть ссылки на мастер-классы или какую-то полезную информацию? Буду рада.

Надеюсь, я вас не напугала количеством букв :) Ну а теперь, в Сибири доходит шесть вечера и за окном уже почти темно. А я готовлю ужин и пытаюсь пристроиться с фотоаппаратом на подоконнике. Сегодняшнее блюдо - нежные куриные шарики в сырном соусе. Думаю, теперь этот рецепт войдет в список моих любимых, к тому же, готовить его совсем не сложно и ингредиенты самые что ни на есть доступные.

Ингредиенты:
500г куриного филе;
1 яйцо;
0,5 стакана риса (крупы);
1 небольшая луковица;
3 ст.л. муки;
около 1 стакана молока;
2 ст.л. сметаны;
100г твердого сыра;
зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления:
1. Куриное филе нарезать очень мелкими кусочками. Рис отварить до готовности, остудить, добавить к курице, лук мелко нарезать.
2. Вбить в смесь яйцо, добавить муку, соль, перец (у меня еще орегано), хорошо перемешать.
3. В противень налить молока так, чтобы было покрыто дно, оно пропитает ваши куриные шарики. Сформировать из смеси шарики и выложить их в противень.
4. Запекать в духовке на 180 градусах 15-20 минут.
5. Приготовить заливку: сыр натереть на мелкой терке, добавить сметану и немного молока, перец. Можно выдавить в сырную смесь чеснок.
6. Достать из духовки шарики, залить каждый сырным соусом и поставить запекать еще 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ржаные лепешки

У нас в городе можно нередко услышать: "Мне булочку хлеба Хлебозаводского, пожалуйста". Какое-то время назад наша семья начала покупать "булочку Хлебозаводского" не в обычном магазине, а в фирменном. Догадайтесь, чего? Верно, Хлебзавода. Не знаю как в вашей, а в моей голове уже путаница, так что ближе к делу.

Или, как говорит обожаемый преподаватель венерологии: "Ближе к телу".

Как-то раз мама предложила попробовать ржаную лепешку со словами: "Это вкус моего детства". Лепешка была идеальным дополнением к молоку. Идеальнее, чем овсяное печенье, представляете? 

Я случайно наткнулась на рецепт и загорелась. При этом был небольшой страх. Страх неудачи, который обитает где-то в животе, когда пробуешь новое. К тому же, это мой первый опыт работы с любой мукой, кроме пшеничной. Ожидания оправдались на миллионы процентов, я снова почувствовала тот же вкус лепешки с молоком, один в один! Но как и в любом вашем кулинарном творении, здесь есть определенные особенности. Их мало, но есть - не переборщить с мукой и раскатать тесто не так уж тонко, около 1 см.

Ингредиенты:

150 мл молока;

1 ст.л. меда;

1 ч.л. соли;

1 ч.л. соды;

1 ст.л. растительного масла;

200-250 г ржаной муки.

Приготовление: 

1. Смешать все сыпучие продукты в одной миске. 

2. Чуть-чуть подогреть молоко и мед, добавить масло и хорошо размешать.

3. Соединить содержимое двух мисок, вымешивать тесто. Муку добавлять (еще раз!) с осторожностью, чтобы лепешка не была тянучей. Ваш ориентир - когда очень липкое тесто перестанет, как раз-таки, прилипать к рукам. Тесто прикрыть и оставить на 20 минут.

4. Вырезать кружочки и выложить на противень, смазанный маслом или на бумагу для выпечки.

5. Выпекать при температуре 220 градусов 15-17 минут.

Рецепт я немного изменила, изначально вместо молока было 180-200 мл натурального йогурта. Экспериментируйте! А тем временем, я выполнила первый пункт из списка "Приготовить в ближайшее время" :)

Маффины к завтраку

Сколько хвалебных слов сказано в адрес завтрака? И сколько твердят диетологи и нутрициологи всего мира о его важности? Да не перечесть! И у каждого человека этот утренний ритуал - что-то особенное, индивидуальное. Кто-то любит проснуться пораньше и насладиться чашечкой кофе. Кто-то в суматохе будней перекусывает в машине, на работе. Кто-то утром варит кашку для своего ребенка. 

И в каждой стране по-разному. Яичница с беконом, круассаны и кофе. А чем завтракает типичный россиянин? Чай, печенье, бутерброды с колбасой и сыром? Возможно, это нарушает все правила здорового питания, но это так. Завтракать овсянкой - это моя мечта и идеал. Но не всегда на это хватает времени, и, тем более, желания, стремления. Это правильно, это вкусно, но это лень. Честное слово, я с этим борюсь. К чему призываю и вас. Ну а этот рецепт ... Этот рецепт для типичного россиянина, без заскоков в голове о том, как быстро сахар превращается в жир. Это интерпретация, опять же, типичного бутерброда с колбасой, вкус которой не похож ни на что. Несладкая выпечка, которая не займет у вас много времени, но доставит в разы больше удовольствия.

Ингредиенты:

50 г нежирной колбасы;

50 г  твердого сыра;

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

2 ч.л. разрыхлителя;

4 ст.л. муки;

2 ст.л. кефира;

соль, укроп, приправы по желанию.

Приготовление: 

1. Мягкое масло размешать с яйцом, добавить кефир, перемешать еще раз;

2. Сыр натереть на терке, а лучше, как и колбасу - нарезать мелкими кубиками;

3. Всыпать муку и разрыхлитель, добавить сыр и колбасу, тщательно перемешать;

4. Добавить приправ, у меня - соль, сушеный укроп, орегано;

5. Выложить в формочки, выпекать на 200 градусах 20-30 минут. Маффины выскакивают из формочек сами, прямо к вам в руки ;)

Всем доброго утра и вкусного завтрака!

Рубленые куриные котлеты

Знаете, о выпечке я могла бы говорить часами. Но пора взрослеть, расти и переходить ко вторым блюдам, гарнирам, супам. Вот я и в процессе. Вспомнила нежные мамины куриные котлетки и определилась с рецептом на ужин.

Ингредиенты:
1,5 крупных куриных грудки
50г твердого сыра
2 ст.л. картофельного крахмала
1 яйцо
соль, перец, приправы по вкусу

Рецепт:
1. Грудку очистить от лишнего жира, порубить на квадратики.
2. Сыр порубить на мелкие квадратики, добавить к курице.
3. Добавить яйцо, крахмал, соль, перец, хорошо перемешать.
4. Жарить на хорошо разогретом масле.

Очередной не сложный, но такой вкусный рецепт.



Кстати, а вы где-нибудь отмечаете, что хотите приготовить в ближайшем будущем? Поделитесь, каким способом :) А то, у меня половина по дому на бумажках, половина в закладках в браузере.
Напишу и сюда, чтобы почаще заглядывать и не забыть:

- Чурчхелла
- Жульен
- Муравейник
- Пирог с вишней
- Что-нибудь из тыквы (навеяно флешмобами)
- Попробовать новую шарлотку
- Гранола
- Буф Богиньон
- Панкейки
- Солянка
- Ржаные лепешки

Хлебные палочки, домашняя лапша

В инстаграме я подписана на замечательную девушку juliasika, мало того, что она очень привлекательная и жизнерадостная мама двух ребятишек, так еще и у нее обалденные рецепты!
Этот - вкусные и хрустящие хлебные палочки. Они подойдут как к любому приему пищи, даже вместо хлеба, так и порадуют ребятишек. Да и взрослых:)
Съедаются быстро, поэтому пекла за раз штук -дцать, три противня, в общем. Пекла два раза, получилось убрать недочеты, что-то скорректировать.

Ингредиенты:
250 г муки;
150 мл теплой воды;
2 ст.л. оливкового масла;
0,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. орегано (в первые заходы у меня был сушеный укроп, можно тмин, тимьян, розмарин), кунжут.

Рецепт: 
1. Перемешать все сухие ингредиенты. Добавить приправы и травы.
2. Добавить воду и масло. Замесить тесто и оставить на 20-30 минут в теплом месте.
3. Разделить подошедшее тесто на 20 частей и скатать палочки.
4. Выложить их на противень, застеленным пергаментной бумагой. Смазать палочки водой (для красоты - желтком), обсыпать солью и кунжутом.
5. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Булочки - из того же теста и не менее вкусные :)



А теперь, что делать, если у вас есть несколько желтков и выпечка в вас уже не лезет. Домашняя лапша! И мой фафорит - куриный суп с вермишелью. Теперь уж точно никакой покупной лапши, вкус домашней - неописуемый.
А рецепт очень простой: Насыпаем около 1-1,5 стакана муки, делаем углубление, туда вливаем 2-3 желтка, 0,5 стакана воды и 0,5 ч.л. соли. А дальше - вымешиваем, постепенно добавляя муку, до очень твердого теста. И если у вас уже очень болят ладошки и вообще все руки - значит вы все делаете правильно:) Затем нарезаете лапшу на небольшие полоски и подсушиваете в духовке. Лапша прекрасно хранится в сухом месте дня 3-4:)