Кекс с яблоками и миндалем

В этот раз у меня не только идеальный (ну судите сами) рецепт, но и более-менее достойные фото. Виной тому новый фотоаппарат родителей. Его я, кстати, больше не получу, ибо руки из известного всем места. Получившимися снимками я довольна, думаю, прогресс очевиден, в ближайшее время буду пополнять свои знания мастер-классами в интернете.

А теперь ближе к претендующему на звание идеального кекса. Честно, такого результата я не ожидала. Он получился не просто мягким, а чрезвычайно мягким и нежным. Про удачное сочетание яблока и корицы, наверное, слышали все, но я первый раз попробовала это в комбинации с орехами. И знаете, я более чем довольна.

Делала я кекс в небольшой форме, так что не забудьте про пропорции, если захотите опробовать. За чаем такая выпечка разлетится быстро - хватило по парочке кусочков каждому в семье и перепало бабушке. Смею надеяться, что это не только из-за маленького размера:)

Кстати, такой кекс (всё относительно и на мой взгляд) лучше употреблять в теплом виде, иначе сказать - с пылу, с жару. Вердикт: все обязаны порадовать родных и близких таким завтраком. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 1/2 стакана молока;
- 3/4 стакана муки;
- 4 ст.л. сахара;
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- щепотка ванилина;
- 1 ч.л. гашеной соды;
- 1 ч.л. корицы;
- 3 ст.л. растительного масла;
- горсть рубленного миндаля;
- 2 небольших яблока.

Приготовление:
1. Взбить молоко, яйцо и сахар до появления пены. Я предварительно растворяла сахар в чуть теплом молоке.
2. Добавить муку, соду, ванилин и щепотку соли, взбить до однородности.
3. Влить растительное масло и тщательно перемешать.
4. Подготовить форму: смазать её маслом и присыпать мукой. Вылить в форму тесто.
5. Яблоки очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки. Выложить поверх теста, можно немножко погрузить кусочки в тесто - этим вы обеспечите себе нежный верхний слой.
6. Яблоки сверху посыпать корицей и орехами.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 градусах 35-40 минут.

Жизнь в общаге или Кулинарные навыки, вы куда?

С недавних пор я и мой котан поменяли место жительства. Вопреки всем плохим мыслям и удивлению других людей, мне здесь нравится. Даже не так, мне здесь очень нравится. Ну смотрите, здесь всегда есть чем заняться, сидеть на месте не получается. Плюс в учебе, когда совсем нечего делать, вроде как и появляется тяга к учебнику. Заскучала? Иди к знакомым. Закончилось масло? Да оно вон, в соседней комнате:) относительная чистота и  даже есть спортивный зал, ну не мечта ли?
Но, так уж повелось, в семье не без урода. В общаге не без минусов. Человек я не привередливый, поэтому всё, что касается общих вещей и общего туалета меня не беспокоит. А вот то, что здесь нет духовки - это существенно, и это грустно. Как назло, в блогах сейчас куча обновлений, море выпечки, а единственное, что я имею - "Чудо-печка". Поэтому поделиться могу только самыми примитивными рецептами.

Банановое мороженое/мусс.

Рецепт для ленивых, кому в перерывах между готовкой срочно нужно куда-то убежать. Мне - успеть в душ до того, как соберется очередь длиной в Транссибирскую магистраль. (Общага)

1. Берем 2 банана, пюрируем их в блендере. Да, такая техника у меня имеется.
2. В 100 мл теплого молока засыпаем по 1 ч.л. растворимого кофе и корицы.
3. Вливаем смесь к бананам и еще раз перемешиваем.
4. Взбиваем 1 белок с 2 ст.л. сахара до плотной пены и не опадающих пиков. Для скорости можете добавить лимонного сока или соли.
5. Аккуратно вводим белок в банановую смесь, перемешиваем медленно, собственноручно.
Вот и все, половину в холодильник, половину в морозилку на полчаса-час. И вуаля, два блюда.

И чисто случайно, пересматривая фото годовалой давности, я нашла то неизменное. Серьезно, это то блюдо, которое я готова готовить и вкушать всегда. Встречайте. Шарлотка-лентяйка. Это как я, только шарлотка.

Ингредиенты: 

- 9 ст.л. растительного масла без сахара;

- 1/2 стакана сахара; 

- 1 стакан муки; 

- 3 яйца;

- 1 ч.л. гашеной соды;

- 6-8 яблок.

Приготовление: 

1. Взбиваем яйца до появления в пены, в процессе добавляем сахар, соду и масло, продолжаем взбивать.
2. Муку добавляем медленно, постоянно мешая (взбивая).
3. Яблоки очищаем от кожуры и внутренностей, нарезаем кубиками в готовое тесто, перемешиваем, получаем яблоки в тесте.
4. Выливаем тесто в смазанную маслом форму, выпекаем на 200 градусах около получаса.
Кстати, эта шарлотка в холодном варианте еще лучше, чем с пылу с жару ;)

Бонусом пара кадров-мастерклассов: как успешно я придерживаюсь правильного питания исключительно на завтрак и учебное пособие "Как носить алкоголь по общаге".

А теперь слезы автора (в смысле примечание): почему как только ты готовишь вкусное блюдо, которое, к тому же, НА УДИВЛЕНИЕ, более-менее элегантно легло на тарелку, то ты или забываешь или не имеешь возможности его запечатлеть? Моя душа плачет по запеченным яблокам и идеальной пицце с курицей и грибами, которые так и остались не узнанными. 

Моё знакомство с Джулией Чайлд

Рецепт снова попал ко мне случайно, и ... что это? Шарлотка из хлеба? Что за глупости! :) Да-да, вот так я и подумала, но приготовить было интересно. К тому же такие "именные" рецепты (а у нас "Французская яблочная шарлотка от Джулии Чайлд") всегда оказываются необычными для простого человека и ... проверенными, что ли. Вызывают к себе больше доверия.

Записала рецепт в блокнот и отложила до следующего удобного случая. Прошло около недели и я стала искать рецепты для флешмоба "Рецепты из кинофильмов". После десятков сайтов наткнулась на один интересный и в нем упоминалось про шоколадно-миндальный торт. Нет, речь не про него, дальше была приписка о том, что рецепт из фильма "Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту". 

Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня в полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом, смесь загустеет. Это такое облегчение.

Там же была и краткая аннотация, в общем, я посмотрела фильм тем же утром :) И где-то на середине в моей голове возникла такая мысль: "Джулия Чайлд? Где-то это я уже слышала." И тут я совмещаю фильм с записью в блокноте ...

Я готовила артишоки с голландским соусом. А это растопленное масло, которое взбивают с желтком, пока оно не испустит дух и не отправится на небеса. Первый вывод: есть ли что-нибудь лучше сливочного масла? Если подумать, каждый раз как ты пробуешь что-то с неземным вкусом, ты спрашиваешь: "Что здесь главное?" И ответ неизменно один: "Масло". Потрясающе. Просто оно взбито до неузнаваемости. Если на Землю будет падать астероид, и нам останется 30 дней жизни, я проведу их, поедая масло. Вот мое последнее слово по теме: масла много не бывает!

А когда я узнала о реальном существовании этой женщины ... что же со мной было :) Даже скачала оригинал книги на английском языке, пересмотрела много о её биографии и пару выпусков её кулинарного шоу. Ну и теперь моя мечта - приготовить Буф Богиньон и вытащить хребет из курицы :)

Ужасный день на работе. Старушка - божий одуванчик назвала меня безмозглой капиталистической дурой. Но потом я пришла домой и приготовила куриное филе с грибами, сметаной и портвейном. И вот новость: я всю жизнь жарила грибы неправильно. Не надо наваливать их много, а то не подрумянятся. Вы слушаете ... кто бы вы ни были? Вам понравится.

Даже не буду говорить о прекрасной актерской игре и интересном замысле, таком близком всем нам, блоггерам. Фильм - must have! Смотреть всем однозначно :) А теперь ближе к делу

Рецепт писать не буду, даю только ссылку на самый достоверный, красивый рецепт с пошаговыми фото. От себя добавлю лишь - на любителя. Для меня это было красивым блюдом на один раз - попробовать и убедиться, что классический вариант мне больше по душе :)

Самым главным минусом стало то, что пирог ужасно разваливался и я, в принципе, не понимаю, что должно было удерживать хлеб :) К этому минусу добавляется еще один - я не любитель всего жирного и масляного. Масляные кремы - это не моё, да и бутерброду с хорооошим слоем масла - нет. Поэтому хлеб, очень обильно пропитанный сливочным маслом немного отталкивал. Но само блюдо! Съела практически всё одна, безумно вкусная начинка и хрустящее "тесто".

Повторюсь: готовить больше такую шарлотку не буду, по крайней мере, пирог, настолько пропитанный маслом. Но! Это блюдо подало хорошую идею для сэндвича с фруктовой начинкой. 

P.S.: Следующая на очереди - ромовая баба, пожалуй, безалкогольная. Держись, Джулия!

Венское печенье

Наконец-то новый пост! Мой долгожданный, а надеюсь, что и ваш :) Минусы такого вот "поздновыкладывания" рецептов в том, что совсем забываются какие-то тонкости в приготовлении. А в этом конкретном случае - куда-то потерялись фотки. Поэтому будет всего-лишь одна и из инстаграмма.

Сколько раз уже стряпала печенье и каждый раз убеждалась - это намного вкуснее покупного!:)
Почему венское? Почему с яблочком? Потому что, как обычно, наткнулась на рецепт и посмотрела, что есть дома.

Кстати, это один из немногих рецептов Вконтакте, которые меня не разочаровали.

Ингредиенты:
Сливочное масло - 200 г
Сахарная пудра - 200 г
Мука - 400 г
Яйцо - 2 шт + 1 желток
Джем или фрукты для начинки (у меня - яблочко)

Рецепт:
1. Взбить сахарную пудру с маслом, добавить яйца и желток, перемешать до однородности.
2. Постепенно добавлять муку и вымешивать тесто.
3. Разделить тесто на две части (одну чуть больше) и меньшую убрать в холодильник.
4. Застелить противень пекарской бумагой и равномерно распределить тесто по поверхности небольшим слоем, делая бортики.
5. Распределить джем или фрукты по тесту.
6. Достать меньшую часть теста из холодильника и натереть на крупной терке сверху джема.
7. Выпекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов, пока не подрумянится.
8. Достать из духовки и нарезать на печеньки, вуаля :)

Пробую новенькое

Совсем недавно я попробовала как бы простой молочно-фруктовый коктейль, но называется это всё куда красивее - "смузи". Сразу нашла для себя рецепт "На завтрак", его основа - две ложки овсянки в блендер. Кто как, а я кладу сухие овсяные хлопья, как-то не нравится мне идея готовой кашки в коктейле:)

Смузи - это настолько широкое понятие, что каждый здесь найдет себе что-то по душе. Мне, всё-таки, больше симпатизируют фруктовые, молочные, ну не понимаю я овощей в стакане - тогда уж крем-суп:)
Пока еще в моём меню были два варианта (коллекция будет пополняться) - с яблоком и с бананом, последний понравился больше. Скорее всего из-за его мягкости, а яблоко-таки попадается кусочками - блендер не всегда справится.

 

В помощь можно взять одноимённый сайт http://smoothie.ru/, но я больше люблю экспериментировать, чем действовать чётко по рецепту. В общем, что долго говорить, всем советую, это отличный вкусный и сытный завтрак. И простой - молоко, овсянка, фрукт.