Вечер кексиков

В среднестатистических компаниях моего возраста собраться у кого-то на квартире означает провести вечер под диким градусом, а в последствии и под столом. Этот вечер с моими двумя курицами выбился из общего потока - мы занимались исключительно женской работой. Да возрадуется гадский преподаватель физиологии, который делит вопросы на "для девочек" и "для мальчиков, а-то девочки не додумаются", мы стояли у плиты и у стиральной машины.

В этот вечер, вдохновленная покупкой кондитерского шприца и цветных корзиночек под капкейки, я решила попробовать два вида капкейков - шоколадные и имбирные. В семье не без урода, а в моей готовке не без изъянов, ну как всегда, вы уже поняли. Камнем преткновения стали те самые формочки из Тескомы, которые напрочь отказались держать форму.

Много здесь говорить не получится - вышли вполне ничего себе шоколадные и очень ароматные имбирные капкейки. Плюс к обоим рецептам - мне очень понравилась их структура, полная противоположность сухим кексам, сказать слово влажная не поворачивается язык. Фотографии инстаграмные, уж простите.

Имбирные капкейки

Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1/3 стакана сахара;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. соды (2 ч.л. разрыхлителя);
- 1,5 ч.л. молотого имбиря;
- 1 ч.л. корицы;
- 1/2 ч.л. мускатного ореха;
- 100г сливочного масла;
- 1/4 стакана воды;
- 3/4 стакана меда или темной патоки;
- 1 стакан кефира;
- 1 яйцо.

Рецепт:
В одной емкости соединить все сухие ингредиенты. В двух других - смешать масло с водой и медом, взбить кефир с яйуом. Соединить жидкие и сухие составляющие, если миксером, то на низких оборотах. Выпекать в заранее разогретой до  180 градусов духовке, около 30-35 минут.

Шоколадные капкейки

Ингредиенты:
- 150г сливочного масла;
- 150г сахара;
- 100мл молока;
- 3 ст.л. какао;
- 2 яйца;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 200-250г муки.

Рецепт:
В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молока, довести до кипения и убрать с огня. В остывшую массу добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто (средней крутости). Формочки наполнить на 2/3 и выпекать на  180 градусах 25-30 минут.

Классический брауни

На шоколадно-ягодном эксперименте я не остановилась и взялась за готовку самого что ни на есть традиционного брауни. Делала так же на небольшую форму, так что с легкостью увеличивайте пропорции:)

Ингредиенты:
Мука - 50г
Сливочное масло - 40г
Яйцо - 1 шт
Соль - щепотка
Сахар - 60г
Темный шоколад - 6 квадратиков
Какао - 1 ст.л. с горкой
Разрыхлитель - 1/2 ч.л. (или гашеная сода)

Рецепт:
1. Шоколад, какао и масло растопить на водяной бане, остудить.
2. Взбить яйцо с щепоткой соли 2 минуты, добавить сахар и взбивать еще 3-5 минут.
3. Добавить к яйцу муку и разрыхлитель, взбить.
4. Добавить шоколадную массу и размешать до однородности.
5. Переложить тесто в форму и выпекать 30-35 минут на 180 градусах.



Ничего более шоколадного и настолько простого в изготовлении я еще не пробовала, советую всем!:) Если у кого-то душа не очень лежит к влажной серединке - смело увеличивайте время готовки, как это сделала я.

Брауни с красной смородиной

У дедушки и бабушки куча ягод - черная и красная смородина, клубника, малина. Сегодня поспела еще и моя любимая ирга. С утра вынашивала план сделать какое-нибудь "Ягодное лукошко", но решила пойти совсем в другую сторону. Моё внимание пало на залежавшуюся (обманываю, день лежала и уже не дает покоя) шоколадку. Решила попробовать испечь брауни. Как всем объясняла - очень шоколадное пирожное с хрустящей корочкой и влажной, тягучей серединкой.

На пробу решила сделать маленькую порцию - в силиконовой форме для кекса. И не забыла про красную смородину (кислица, в простонародье) , думаю, это идеальное сочетание с тёмным шоколадом. Долго думала, как же это совместить и, вплоть до вытаскивания из духовки, боялась за результат. В итоге получилось красивое "половинчатое" пирожное - нижняя шоколадная часть и верхняя ягодная.



К концу выпекания запах стоял такой, что было очень сложно удержаться. А ведь еще нужно дождаться, когда этот десерт полностью остынет! А потом еще и устроить ему фотосессию для блога! Серьезное испытание:)



Для шоколадного слоя:
Мука - 20 г
Сахар - 100 г
Какао - 40 г
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - 50г
Темный шоколад - 6 квадратиков
Соль - щепотка
Для ягодного слоя:
Красная смородина (или любая ягода, на ваше усмотрение) - 4-5 ст.л.
Сгущеное молоко - 1 ст.л.
Мука -  1 ст.л. с горкой
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - 1 ст.л.

Рецепт:
1. Муку смешать с солью и какао.
2. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане и остудить.
3. Взбить яйцо с щепоткой соли 2 минуты, добавить сахар и взбивать еще 3-5 минут.
4. Смешать две жидкие части и постепенно всыпать в них сухую смесь. Перемешать до однородности и вылить в подготовленную форму. (На этом моменте у меня получилась очень густая шоколадная масса)

5. Все ингредиенты для ягодного слоя смешать до однородности, венчиком, вилкой или ручным миксером, чтобы не размять ягоды. Можно конечно добавить ягоды последними, используя при этом электрический миксер.
6. Вылить ягодную смесь в форму поверх шоколадного слоя.
7. Выпекать на 180 градусах около 45 минут.
8. Достать из формы, полностью остудить, только тогда нарезать и подавать.

Приятного аппетита!:)