Христос Воскрес! или как это было

Писать посты с разницей в два месяца -  это мое амплуа, наверное, у меня это получается лучше всего. Сейчас я готова как никогда язвить по поводу готовки, ведь последнее время рукожоп внутри меня включен на максимум. На самом деле, я бы хотела пожаловаться на духовку, этим же и оправдаться, столько запорото блюд, изведено муки и хорошего настроения только потому, что эта госпожа отказывается нормально выпекать. Видите ли, ей по душе, когда все как вроде сгорело, но еще не пропеклось, и вообще в ее увлечениях жарить при 130' точно так же, как и при 200'. А вообще можно и как при 60', это под настроение.

Если ближе к делу, то за неделю до пасхи я попробовала три рецепта пасхального кулича. Третий рецепт из контакта под названием "Быстрый кулич" откидываем сразу, получился пустой и не отличающийся особым вкусом. Два первых примерно похожи, но опубликую тот, который я попробовала испечь в адекватной духовке без перемен настроения и была приятно удивлена результатом. Я не добавляла туда абсолютно ничего, ни изюма, ни цедры, ни цукатов, разве что ванилин, в следующем году повторю и усовершенствую. И вы сохраняйте в закладки.

Ингредиенты:
- 450 г муки,
- 12 г сухих дрожжей,
- щепотка ванилина,
- 120 мл теплого молока,
- 120 г сахара,
- 1/2 ч.л. соли,
- 2 яйца,
- 100 г сливочного масла.

Приготовление:
450 г муки просеять через сито, добавить дрожжи, ванилин и перемешать. Растворить сахар и соль в молоке, добавить яйца, слегка взбить. Смешать сухую смесь и молочную, добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Добавлять муку по мере надобности (у меня около 200 г) и вымесить тесто (не слишком крутое, но и чтобы не липло к рукам).  Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 50 минут. После чего разложить тесто по формам, опять же оставить для расстойки на полчаса. Выпекать при 180' около 15-25 минут.

Белковая глазурь: на 1 белок - 100 г сахарной пудры. Для лучшего взбивания можно добавить лимонную кислоту, лимонный сок или щепотку соли.

Продолжение следует...

Бессульфатные шампуни, смотрите, что я купила и 23 февраля

Уже очень давно хочу рассказать вам о средствах, которыми пользуюсь в последнее время. С некоторых пор я решила облегчить жизнь своим и без того непослушным волосам и занялась поиском бессульфатного шампуня. Облазив кучу сайтов и форумов и послушав парикмахеров я кое-что выяснила про это дело. Обычно, первый раз люди слышат это слово после кератинового выпрямления волос, им советуют такой шампунь для меньшего вымывания кератина и как вариант - для более долгого сохранения цвета.

Опасной штукой во всех привычных нам шампунях считается Sodium Lauryl Sulphate и прочие сульфаты, если понятнее, то это самое что ни на есть дешевое для производства поверхностно-активное вещество, или ПАВ. Которое ко всем прочим прелестям обладает прекрасным вспениванием (первое отличие безопасного шампуня - какого хрена он не мылится?) и функцией очищения. То есть для волос ощущение примерно такое, как будто вы их помыли стеклоочистителем, если сильно утрировать. Так же в число вредных веществ приписывается диэтаноламин (DEA) и парабены. Чаще всего сульфаты в составе заменяют на глюкозиды.

Что касается фирмы Natura Siberica - тут я начиталась много отзывов, причем хороших и плохих примерно напалопам, ну вы поняли, детская шуточка. Немудрено задуматься, кому-то такой шампунь смыл кератин, у кого-то волосы стали непослушнее, медленнее расти, появилась перхоть, чешется голова, надо чаще мыть и бла-бла, к тому же цена небольшая ... Но у меня никаких негативных отзывов нет и как говорилось умными людьми - на вкус и цвет. Кстати насчет вкуса. Попалось на глаза сообщение в форуме про новую облепиховую серию Natura Siberica, недолго думая ... Шампунь стоило взять хотя бы даже за божественный запах. А дальше меня уже было не остановить, шампунь подошел, а значит нужен бальзам. Но моей обезбашенной любовью стал скраб из той же серии. Кроме "Советую всем" добавить нечего.

Мини-итог: ищем шампуни с заветными буквами Без SLS (SLES, ALS. ALES), вкупе с отсутствием парабенов. И листайте этот сайт, здесь есть марки некоторых доступных шампуней.

Свои кулинарные желания я удовлетворила покупкой кондитерского шприца и формочек для кексов, которые, как вы может уже читали, меня разочаровали. Ну зато они у меня хотя бы есть - стремлюсь к саморазвитию, сама в себе взращиваю психолога и пытаюсь радоваться тому, что имею.

Еще покажу вам два крема, которые меня спасают от сухости. Это Zima от Faberlic, крем для лица от непогоды и без сомнений, это просто обязано здесь быть - Nivea Soft, смягчит даже кожу бегемота :)

Еще покупочки - уже давно мечтала о покупке новой блузке, причем белой, хотя если заглянуть в шкаф, можно найти штук 7 блузок. На фото вы видите, что я не поддаюсь логике. Увидела эту персиковую блузку почти на выходе из OODJE, влюбилась сразу же :) и мои новые духи с божееественным запахом. Можете еще полюбоваться моей манией, и заодно подскажите, носки с кексиками - это нормально?

23 февраля приписано в оглавлении только для того, чтобы выложить пару фоток, мы водили своих оболтусов в боулинг :) а как поздравляли Вы своих мужчин?

Демоны

Панкейки

Какой же ты кулинар, пусть даже начинающий, если в твоей копилке приготовленных рецептов нет панкейков? Весь поток информации, который я мечтала вам сказать пропал в неизвестность, поэтому заканчиваю разглагольствовать и перехожу ближе к рецепту. Кстати, не знаете, что со мной? Кажется я разучилась разговаривать и всё чаще люблю посидеть в тишине. Сказала я, слушая My Own Private Alaska - Speak to me.

И небольшой ликбез, дословно с английского pancakes - пирожное/торт на сковороде. Ну как сказать пирожное, скорее русские оладушки, а вообще - американские блинчики. Логика, прощай. Отличаются от русских густым тестом, а соответственно более плотной структурой. Еще они меньше размером и одна из их сторон будет в пупырышках. Никогда не смотрите в гугле картинки по запросу "пупырышки", кстати. Вторая сторона по этому рецепту должна получиться глянцевой даже более, чем все бабские журналы на нашей книжной полке вместе взятые. Ах да, и жарятся они без масла.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 3-4 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 2 стакана молока;
• 2 стакана муки (+- 0,5);
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1/4 стакана растительного масла;
• для шоколадных - 3 ч.л. какао;
• я попробовала один раз и влюбилась в панкейки с изюмом, экспериментируйте ;)

Рецепт:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.

2. Добавить стакан молока, хорошенько размешать и всыпать по-немногу стакан муки.

3. Добавить оставшееся молоко и муку. На этом же этапе вмешивать растительное масло и какао.

4. Всыпать разрыхлитель, размешать и оставить на 10 минут. Изюм добавить в самом конце.

5. Жарить на хорошо разогретой сковороде без масла.

Вечер кексиков

В среднестатистических компаниях моего возраста собраться у кого-то на квартире означает провести вечер под диким градусом, а в последствии и под столом. Этот вечер с моими двумя курицами выбился из общего потока - мы занимались исключительно женской работой. Да возрадуется гадский преподаватель физиологии, который делит вопросы на "для девочек" и "для мальчиков, а-то девочки не додумаются", мы стояли у плиты и у стиральной машины.

В этот вечер, вдохновленная покупкой кондитерского шприца и цветных корзиночек под капкейки, я решила попробовать два вида капкейков - шоколадные и имбирные. В семье не без урода, а в моей готовке не без изъянов, ну как всегда, вы уже поняли. Камнем преткновения стали те самые формочки из Тескомы, которые напрочь отказались держать форму.

Много здесь говорить не получится - вышли вполне ничего себе шоколадные и очень ароматные имбирные капкейки. Плюс к обоим рецептам - мне очень понравилась их структура, полная противоположность сухим кексам, сказать слово влажная не поворачивается язык. Фотографии инстаграмные, уж простите.

Имбирные капкейки

Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1/3 стакана сахара;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. соды (2 ч.л. разрыхлителя);
- 1,5 ч.л. молотого имбиря;
- 1 ч.л. корицы;
- 1/2 ч.л. мускатного ореха;
- 100г сливочного масла;
- 1/4 стакана воды;
- 3/4 стакана меда или темной патоки;
- 1 стакан кефира;
- 1 яйцо.

Рецепт:
В одной емкости соединить все сухие ингредиенты. В двух других - смешать масло с водой и медом, взбить кефир с яйуом. Соединить жидкие и сухие составляющие, если миксером, то на низких оборотах. Выпекать в заранее разогретой до  180 градусов духовке, около 30-35 минут.

Шоколадные капкейки

Ингредиенты:
- 150г сливочного масла;
- 150г сахара;
- 100мл молока;
- 3 ст.л. какао;
- 2 яйца;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 200-250г муки.

Рецепт:
В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молока, довести до кипения и убрать с огня. В остывшую массу добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто (средней крутости). Формочки наполнить на 2/3 и выпекать на  180 градусах 25-30 минут.

Кекс с консервированными персиками

Как-то так вышло по не очень хорошей традиции, что всё, к чему я упорно иду и готовлюсь накрывается медным тазом. Причем по медному тазу стучит алюминиевая поварешка, отдавая гулкие звуки вглубь моего мозга. Я слишком далеко ушла в своих метафорах? В общем, ситуация такая: ищу рецепт пару дней, сопоставляю продукты в холодильнике, снова ищу и еще раз ищу, потому что все какие-то неподходящие. Татен или пирог? С карамелью или без? А подойдут ли консервированные?

Немножко промучившись (но поверьте, эти муки мне в радость), нашла что-то более-менее. Кстати, пробовала уже очень много рецептов с сайта say7.info, чего и вам советую. Этот пирог/кекс тоже выходец оттуда. Проблемы начались с самого начала, я довольно решительно перетерла масло с сахаром и ... обнаружила, что дома нет яиц. Через полчаса я возобновила попытки и всё шло довольно хорошо, я чуть было успела подумать, что научилась оформлять блюдо прилично. Не тут-то было, вся моя потрясающая выкладка ломтиков персика во время выпекания пошла на дно, в прямом смысле этого слова. 

Буду довольствоваться тем, что кекс получился вкусным. Я даже услышала от мамы, что бисквиты у меня уже получаются на отлично и можно искать жениха. Вам советую добавить чуть больше персиков, можно даже нарезать их кубиками и вмешать в тесто. Это было бы идеально со свежими фруктами, чтобы сохранить их целостность. И можете добавить чуть больше муки, для того, чтобы ваши персики не утонули. Форма у меня была небольшая, отсюда и пропорции, экспериментируйте!:) Обязательно напишите мне, если попробуете такой рецепт.

Ингредиенты: 

- 100 г сахара;

- 100 г сливочного масла;

- щепотка ванилина;

- 3 яйца;

- 2 ст.л. молока;

- 120 г муки;

- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 4 половинки консервированных персиков.

Рецепт: 

1. Масло растереть с сахаром и добавить ванилин. Вбить яйца и влить молоко, размешать до однородности.

2. Добавить разрыхлителя или гашеной соды, перемешать.

3. Небольшими порциями вмешивать муку, готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом. 

4. Ломтики персика выложить на тесто и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку. 

5. Выпекать около 40 минут, наслаждаться.