Ржаные лепешки

У нас в городе можно нередко услышать: "Мне булочку хлеба Хлебозаводского, пожалуйста". Какое-то время назад наша семья начала покупать "булочку Хлебозаводского" не в обычном магазине, а в фирменном. Догадайтесь, чего? Верно, Хлебзавода. Не знаю как в вашей, а в моей голове уже путаница, так что ближе к делу.

Или, как говорит обожаемый преподаватель венерологии: "Ближе к телу".

Как-то раз мама предложила попробовать ржаную лепешку со словами: "Это вкус моего детства". Лепешка была идеальным дополнением к молоку. Идеальнее, чем овсяное печенье, представляете? 

Я случайно наткнулась на рецепт и загорелась. При этом был небольшой страх. Страх неудачи, который обитает где-то в животе, когда пробуешь новое. К тому же, это мой первый опыт работы с любой мукой, кроме пшеничной. Ожидания оправдались на миллионы процентов, я снова почувствовала тот же вкус лепешки с молоком, один в один! Но как и в любом вашем кулинарном творении, здесь есть определенные особенности. Их мало, но есть - не переборщить с мукой и раскатать тесто не так уж тонко, около 1 см.

Ингредиенты:

150 мл молока;

1 ст.л. меда;

1 ч.л. соли;

1 ч.л. соды;

1 ст.л. растительного масла;

200-250 г ржаной муки.

Приготовление: 

1. Смешать все сыпучие продукты в одной миске. 

2. Чуть-чуть подогреть молоко и мед, добавить масло и хорошо размешать.

3. Соединить содержимое двух мисок, вымешивать тесто. Муку добавлять (еще раз!) с осторожностью, чтобы лепешка не была тянучей. Ваш ориентир - когда очень липкое тесто перестанет, как раз-таки, прилипать к рукам. Тесто прикрыть и оставить на 20 минут.

4. Вырезать кружочки и выложить на противень, смазанный маслом или на бумагу для выпечки.

5. Выпекать при температуре 220 градусов 15-17 минут.

Рецепт я немного изменила, изначально вместо молока было 180-200 мл натурального йогурта. Экспериментируйте! А тем временем, я выполнила первый пункт из списка "Приготовить в ближайшее время" :)

Маффины к завтраку

Сколько хвалебных слов сказано в адрес завтрака? И сколько твердят диетологи и нутрициологи всего мира о его важности? Да не перечесть! И у каждого человека этот утренний ритуал - что-то особенное, индивидуальное. Кто-то любит проснуться пораньше и насладиться чашечкой кофе. Кто-то в суматохе будней перекусывает в машине, на работе. Кто-то утром варит кашку для своего ребенка. 

И в каждой стране по-разному. Яичница с беконом, круассаны и кофе. А чем завтракает типичный россиянин? Чай, печенье, бутерброды с колбасой и сыром? Возможно, это нарушает все правила здорового питания, но это так. Завтракать овсянкой - это моя мечта и идеал. Но не всегда на это хватает времени, и, тем более, желания, стремления. Это правильно, это вкусно, но это лень. Честное слово, я с этим борюсь. К чему призываю и вас. Ну а этот рецепт ... Этот рецепт для типичного россиянина, без заскоков в голове о том, как быстро сахар превращается в жир. Это интерпретация, опять же, типичного бутерброда с колбасой, вкус которой не похож ни на что. Несладкая выпечка, которая не займет у вас много времени, но доставит в разы больше удовольствия.

Ингредиенты:

50 г нежирной колбасы;

50 г  твердого сыра;

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

2 ч.л. разрыхлителя;

4 ст.л. муки;

2 ст.л. кефира;

соль, укроп, приправы по желанию.

Приготовление: 

1. Мягкое масло размешать с яйцом, добавить кефир, перемешать еще раз;

2. Сыр натереть на терке, а лучше, как и колбасу - нарезать мелкими кубиками;

3. Всыпать муку и разрыхлитель, добавить сыр и колбасу, тщательно перемешать;

4. Добавить приправ, у меня - соль, сушеный укроп, орегано;

5. Выложить в формочки, выпекать на 200 градусах 20-30 минут. Маффины выскакивают из формочек сами, прямо к вам в руки ;)

Всем доброго утра и вкусного завтрака!

Рубленые куриные котлеты

Знаете, о выпечке я могла бы говорить часами. Но пора взрослеть, расти и переходить ко вторым блюдам, гарнирам, супам. Вот я и в процессе. Вспомнила нежные мамины куриные котлетки и определилась с рецептом на ужин.

Ингредиенты:
1,5 крупных куриных грудки
50г твердого сыра
2 ст.л. картофельного крахмала
1 яйцо
соль, перец, приправы по вкусу

Рецепт:
1. Грудку очистить от лишнего жира, порубить на квадратики.
2. Сыр порубить на мелкие квадратики, добавить к курице.
3. Добавить яйцо, крахмал, соль, перец, хорошо перемешать.
4. Жарить на хорошо разогретом масле.

Очередной не сложный, но такой вкусный рецепт.



Кстати, а вы где-нибудь отмечаете, что хотите приготовить в ближайшем будущем? Поделитесь, каким способом :) А то, у меня половина по дому на бумажках, половина в закладках в браузере.
Напишу и сюда, чтобы почаще заглядывать и не забыть:

- Чурчхелла
- Жульен
- Муравейник
- Пирог с вишней
- Что-нибудь из тыквы (навеяно флешмобами)
- Попробовать новую шарлотку
- Гранола
- Буф Богиньон
- Панкейки
- Солянка
- Ржаные лепешки

Идеальные маффины

Очень сложно возвращаться к блогу, особенно практически через месяц после последней записи. Как я прочитала недавно в ленте - то ли теряется навык написания, то ли переживаешь, что тебя тут забыли и не оценят :) Но это утро было слишком хорошим, чтобы что-то могло  мне помешать. Обычно в такие тихие воскресные дни я и пишу свои посты.

А эта запись - об идеальных маффинах для меня. С них и началось моё увлечение кулинарией. И было удивительно, что первый опыт совсем не разочаровал, а даже приятно удивил. Ну и никак, никак нельзя приготовить их не вкусными. А особенности состава дают еще и очень аппетитный вид.

Решившись, наконец-то, прояснить для себя отличия кексов, маффинов и капкейков полезла в интернет. Есть тут еще такие же не просвещенные как я? Если с кексами всё было предельно просто и понятно - кондитерское изделие прямоугольной или кольцевой формы, выпекаемое из дрожжевого или бисквитного теста с добавлением орехов, ягод или джема, то с остальным, я думала, дело пойдет сложнее. А нет! Проще простого. Капкейк (дословно "чашечный торт" - и как я не обратила внимание?) - пирожное, запеченное в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Маффины - маленькая круглая или овальная выпечка, обычно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки.

Кулинарный ликбез подошел к концу, и что-то уже прояснилось. А теперь ближе к маффинам. Их особенность в том, что они - апельсиновые. И структура маффинов очень отличается от магазинной. Плотные и очень ароматные "маленькая круглая или овальная выпечка" :)

Ингредиенты: 

1 апельсин;

150г сахара;

2 ч.л. ванилина;

150г сливочного масла;

2 ч.л. разрыхлителя;

200-250г муки;

3 яйца.

Рецепт: 

1. Подтопленное масло перемешать с сахаром и ванилином. Добавить яйца и хорошенько взбить.

2. Цедру апельсина снять на мелкой терке. В уже полученную смесь добавить цедру и сок апельсина, перемешать. 

3. Всыпать разрыхлитель, муку подсыпать частями, замесить тесто.

4. Разложить по формочкам на 2/3 (получается около 12шт) и выпекать на 180 градусов 20-25 минут.

До украшения руки так и не дошли, у меня было раннее утро и полузакрытые глаза. Но все в ваших руках - можно экспериментировать, и я думаю, первой пробой должен быть шоколад. Сочетания апельсина и шоколада - одно из моих любимых.

Вот такая нехитрая выпечка поможет вам встретить нежданных гостей или,  не особо трудясь, вкусно позавтракать. Всем доброго утра и приятного аппетита! :)

Моё знакомство с Джулией Чайлд

Рецепт снова попал ко мне случайно, и ... что это? Шарлотка из хлеба? Что за глупости! :) Да-да, вот так я и подумала, но приготовить было интересно. К тому же такие "именные" рецепты (а у нас "Французская яблочная шарлотка от Джулии Чайлд") всегда оказываются необычными для простого человека и ... проверенными, что ли. Вызывают к себе больше доверия.

Записала рецепт в блокнот и отложила до следующего удобного случая. Прошло около недели и я стала искать рецепты для флешмоба "Рецепты из кинофильмов". После десятков сайтов наткнулась на один интересный и в нем упоминалось про шоколадно-миндальный торт. Нет, речь не про него, дальше была приписка о том, что рецепт из фильма "Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту". 

Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня в полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом, смесь загустеет. Это такое облегчение.

Там же была и краткая аннотация, в общем, я посмотрела фильм тем же утром :) И где-то на середине в моей голове возникла такая мысль: "Джулия Чайлд? Где-то это я уже слышала." И тут я совмещаю фильм с записью в блокноте ...

Я готовила артишоки с голландским соусом. А это растопленное масло, которое взбивают с желтком, пока оно не испустит дух и не отправится на небеса. Первый вывод: есть ли что-нибудь лучше сливочного масла? Если подумать, каждый раз как ты пробуешь что-то с неземным вкусом, ты спрашиваешь: "Что здесь главное?" И ответ неизменно один: "Масло". Потрясающе. Просто оно взбито до неузнаваемости. Если на Землю будет падать астероид, и нам останется 30 дней жизни, я проведу их, поедая масло. Вот мое последнее слово по теме: масла много не бывает!

А когда я узнала о реальном существовании этой женщины ... что же со мной было :) Даже скачала оригинал книги на английском языке, пересмотрела много о её биографии и пару выпусков её кулинарного шоу. Ну и теперь моя мечта - приготовить Буф Богиньон и вытащить хребет из курицы :)

Ужасный день на работе. Старушка - божий одуванчик назвала меня безмозглой капиталистической дурой. Но потом я пришла домой и приготовила куриное филе с грибами, сметаной и портвейном. И вот новость: я всю жизнь жарила грибы неправильно. Не надо наваливать их много, а то не подрумянятся. Вы слушаете ... кто бы вы ни были? Вам понравится.

Даже не буду говорить о прекрасной актерской игре и интересном замысле, таком близком всем нам, блоггерам. Фильм - must have! Смотреть всем однозначно :) А теперь ближе к делу

Рецепт писать не буду, даю только ссылку на самый достоверный, красивый рецепт с пошаговыми фото. От себя добавлю лишь - на любителя. Для меня это было красивым блюдом на один раз - попробовать и убедиться, что классический вариант мне больше по душе :)

Самым главным минусом стало то, что пирог ужасно разваливался и я, в принципе, не понимаю, что должно было удерживать хлеб :) К этому минусу добавляется еще один - я не любитель всего жирного и масляного. Масляные кремы - это не моё, да и бутерброду с хорооошим слоем масла - нет. Поэтому хлеб, очень обильно пропитанный сливочным маслом немного отталкивал. Но само блюдо! Съела практически всё одна, безумно вкусная начинка и хрустящее "тесто".

Повторюсь: готовить больше такую шарлотку не буду, по крайней мере, пирог, настолько пропитанный маслом. Но! Это блюдо подало хорошую идею для сэндвича с фруктовой начинкой. 

P.S.: Следующая на очереди - ромовая баба, пожалуй, безалкогольная. Держись, Джулия!