Панкейки

Какой же ты кулинар, пусть даже начинающий, если в твоей копилке приготовленных рецептов нет панкейков? Весь поток информации, который я мечтала вам сказать пропал в неизвестность, поэтому заканчиваю разглагольствовать и перехожу ближе к рецепту. Кстати, не знаете, что со мной? Кажется я разучилась разговаривать и всё чаще люблю посидеть в тишине. Сказала я, слушая My Own Private Alaska - Speak to me.

И небольшой ликбез, дословно с английского pancakes - пирожное/торт на сковороде. Ну как сказать пирожное, скорее русские оладушки, а вообще - американские блинчики. Логика, прощай. Отличаются от русских густым тестом, а соответственно более плотной структурой. Еще они меньше размером и одна из их сторон будет в пупырышках. Никогда не смотрите в гугле картинки по запросу "пупырышки", кстати. Вторая сторона по этому рецепту должна получиться глянцевой даже более, чем все бабские журналы на нашей книжной полке вместе взятые. Ах да, и жарятся они без масла.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 3-4 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 2 стакана молока;
• 2 стакана муки (+- 0,5);
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1/4 стакана растительного масла;
• для шоколадных - 3 ч.л. какао;
• я попробовала один раз и влюбилась в панкейки с изюмом, экспериментируйте ;)

Рецепт:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.

2. Добавить стакан молока, хорошенько размешать и всыпать по-немногу стакан муки.

3. Добавить оставшееся молоко и муку. На этом же этапе вмешивать растительное масло и какао.

4. Всыпать разрыхлитель, размешать и оставить на 10 минут. Изюм добавить в самом конце.

5. Жарить на хорошо разогретой сковороде без масла.

Вечер кексиков

В среднестатистических компаниях моего возраста собраться у кого-то на квартире означает провести вечер под диким градусом, а в последствии и под столом. Этот вечер с моими двумя курицами выбился из общего потока - мы занимались исключительно женской работой. Да возрадуется гадский преподаватель физиологии, который делит вопросы на "для девочек" и "для мальчиков, а-то девочки не додумаются", мы стояли у плиты и у стиральной машины.

В этот вечер, вдохновленная покупкой кондитерского шприца и цветных корзиночек под капкейки, я решила попробовать два вида капкейков - шоколадные и имбирные. В семье не без урода, а в моей готовке не без изъянов, ну как всегда, вы уже поняли. Камнем преткновения стали те самые формочки из Тескомы, которые напрочь отказались держать форму.

Много здесь говорить не получится - вышли вполне ничего себе шоколадные и очень ароматные имбирные капкейки. Плюс к обоим рецептам - мне очень понравилась их структура, полная противоположность сухим кексам, сказать слово влажная не поворачивается язык. Фотографии инстаграмные, уж простите.

Имбирные капкейки

Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1/3 стакана сахара;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. соды (2 ч.л. разрыхлителя);
- 1,5 ч.л. молотого имбиря;
- 1 ч.л. корицы;
- 1/2 ч.л. мускатного ореха;
- 100г сливочного масла;
- 1/4 стакана воды;
- 3/4 стакана меда или темной патоки;
- 1 стакан кефира;
- 1 яйцо.

Рецепт:
В одной емкости соединить все сухие ингредиенты. В двух других - смешать масло с водой и медом, взбить кефир с яйуом. Соединить жидкие и сухие составляющие, если миксером, то на низких оборотах. Выпекать в заранее разогретой до  180 градусов духовке, около 30-35 минут.

Шоколадные капкейки

Ингредиенты:
- 150г сливочного масла;
- 150г сахара;
- 100мл молока;
- 3 ст.л. какао;
- 2 яйца;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 200-250г муки.

Рецепт:
В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молока, довести до кипения и убрать с огня. В остывшую массу добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто (средней крутости). Формочки наполнить на 2/3 и выпекать на  180 градусах 25-30 минут.

Кекс с консервированными персиками

Как-то так вышло по не очень хорошей традиции, что всё, к чему я упорно иду и готовлюсь накрывается медным тазом. Причем по медному тазу стучит алюминиевая поварешка, отдавая гулкие звуки вглубь моего мозга. Я слишком далеко ушла в своих метафорах? В общем, ситуация такая: ищу рецепт пару дней, сопоставляю продукты в холодильнике, снова ищу и еще раз ищу, потому что все какие-то неподходящие. Татен или пирог? С карамелью или без? А подойдут ли консервированные?

Немножко промучившись (но поверьте, эти муки мне в радость), нашла что-то более-менее. Кстати, пробовала уже очень много рецептов с сайта say7.info, чего и вам советую. Этот пирог/кекс тоже выходец оттуда. Проблемы начались с самого начала, я довольно решительно перетерла масло с сахаром и ... обнаружила, что дома нет яиц. Через полчаса я возобновила попытки и всё шло довольно хорошо, я чуть было успела подумать, что научилась оформлять блюдо прилично. Не тут-то было, вся моя потрясающая выкладка ломтиков персика во время выпекания пошла на дно, в прямом смысле этого слова. 

Буду довольствоваться тем, что кекс получился вкусным. Я даже услышала от мамы, что бисквиты у меня уже получаются на отлично и можно искать жениха. Вам советую добавить чуть больше персиков, можно даже нарезать их кубиками и вмешать в тесто. Это было бы идеально со свежими фруктами, чтобы сохранить их целостность. И можете добавить чуть больше муки, для того, чтобы ваши персики не утонули. Форма у меня была небольшая, отсюда и пропорции, экспериментируйте!:) Обязательно напишите мне, если попробуете такой рецепт.

Ингредиенты: 

- 100 г сахара;

- 100 г сливочного масла;

- щепотка ванилина;

- 3 яйца;

- 2 ст.л. молока;

- 120 г муки;

- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 4 половинки консервированных персиков.

Рецепт: 

1. Масло растереть с сахаром и добавить ванилин. Вбить яйца и влить молоко, размешать до однородности.

2. Добавить разрыхлителя или гашеной соды, перемешать.

3. Небольшими порциями вмешивать муку, готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом. 

4. Ломтики персика выложить на тесто и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку. 

5. Выпекать около 40 минут, наслаждаться. 

Кекс с яблоками и миндалем

В этот раз у меня не только идеальный (ну судите сами) рецепт, но и более-менее достойные фото. Виной тому новый фотоаппарат родителей. Его я, кстати, больше не получу, ибо руки из известного всем места. Получившимися снимками я довольна, думаю, прогресс очевиден, в ближайшее время буду пополнять свои знания мастер-классами в интернете.

А теперь ближе к претендующему на звание идеального кекса. Честно, такого результата я не ожидала. Он получился не просто мягким, а чрезвычайно мягким и нежным. Про удачное сочетание яблока и корицы, наверное, слышали все, но я первый раз попробовала это в комбинации с орехами. И знаете, я более чем довольна.

Делала я кекс в небольшой форме, так что не забудьте про пропорции, если захотите опробовать. За чаем такая выпечка разлетится быстро - хватило по парочке кусочков каждому в семье и перепало бабушке. Смею надеяться, что это не только из-за маленького размера:)

Кстати, такой кекс (всё относительно и на мой взгляд) лучше употреблять в теплом виде, иначе сказать - с пылу, с жару. Вердикт: все обязаны порадовать родных и близких таким завтраком. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 1/2 стакана молока;
- 3/4 стакана муки;
- 4 ст.л. сахара;
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- щепотка ванилина;
- 1 ч.л. гашеной соды;
- 1 ч.л. корицы;
- 3 ст.л. растительного масла;
- горсть рубленного миндаля;
- 2 небольших яблока.

Приготовление:
1. Взбить молоко, яйцо и сахар до появления пены. Я предварительно растворяла сахар в чуть теплом молоке.
2. Добавить муку, соду, ванилин и щепотку соли, взбить до однородности.
3. Влить растительное масло и тщательно перемешать.
4. Подготовить форму: смазать её маслом и присыпать мукой. Вылить в форму тесто.
5. Яблоки очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки. Выложить поверх теста, можно немножко погрузить кусочки в тесто - этим вы обеспечите себе нежный верхний слой.
6. Яблоки сверху посыпать корицей и орехами.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 градусах 35-40 минут.

Планируй-планируй, да не запланировывайся

Так как человек я весьма обязательный и с хорошей памятью ... Как вы считаете, не слишком ли много в блоге стало иронии? Так вот, это снова план. Короткий, но всё же план, снова того, до чего мои руки просто обязаны добраться. Добраться, испачкаться в муке и тесте, заляпать печку, чего-то подпалить, ну или что там еще я люблю? В общем, любой ценой. Вижу цель - иду к цели.

• Солянка, тут без комментариев
• Пицца, я обязана повторить тот идеальный вариант и показать вам
• Имбирные капкейки
• Сырники с маком и Краковский сырник
• К зимнему вечеру - чайный кекс и Трансильванский яблочный пирог
• Пирог с мидалем и лимонным курдом, внезапно открывшаяся страсть к лимону

А на масштабные планы оставим чурчхеллу. Эй ты, сладость с названием в стиле русских скороговорок, я еще до тебя доеб..доберусь. Какая неловкая ошибка. И плов от производителя, то есть от мальчиков-таджиков из моего нового многонаселенного жилища. Тот, кто пообещал научить - я серьезно, я тебя запомнила. Ну и что это за пост, если в нем нет котанов? Поэтому фото из нашего зверинца под номером 317.